01 octobre 2010

Chinois aux pépites de chocolat

Marre de la brioche toute simple? Utilisez la même pâte pour façonner un chinois! :) ¤ Il faut pour la brioche : - 150ml de crème liquide (ou du lait, mais bon, quitte à prendre des kilos, autant y aller à fond! lol) - 100g de beurre en morceaux - 50g de sucre - 1cc de sel - 500g de farine blanche - 1 sachet de levure de boulangerie fine (j'ai depuis longtemps laissé tomber la Vahiné en boulettes) ¤ Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, programme pâte. Préparer une crème pâtissière et... [Lire la suite]
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05 septembre 2010

Tofu à la sauce soja caramélisée, gingembre et sésame

Mariner le tofu en cubes dans 2 CS de sauce soja, 1 CS d'huile de sésame, 1 CS de vin de riz, 2 CS de cassonade, un morceau de gingembre coupé en lamelles, et du poivre blanc. Dans une wok, faire revenir un oignon en lamelles dans un peu d'huile, puis ajouter le tofu. Rajouter de la sauce soja et/ou du sucre (au goût) et bien mélanger sur feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe et se caramélise un peu. Saupoudrer de graines de sésame grillées avant de servir avec du riz et/ou des légumes sautés (sauce soja, vin de riz,... [Lire la suite]
24 janvier 2010

Boeuf 5 Parfums

Un plat parfumé, bon et facile à faire! A servir avec du riz nature. ¤ Ingrédients : - de la viande de boeuf (en tranches) - 1 oignon - 1 grosse gousse d'ail (ou 2 petites) - épices "Cinq Parfums" - sauce soja (Kikkoman) - poivre blanc - huile de sésame - Maïzena ¤ Marinade : Couper le boeuf en fines lamelles et faire mariner au moins 1/2 heures avec : 1CS d'huile de sésame, 2CS de sauce soja, 1CS de cinq parfums, l'ail écrasé et du poivre blanc. (ça sent booooooon!!) Cuisson :... [Lire la suite]
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19 mai 2009

Boeuf asiatique au poivre

Il faut : - 600g de bœuf finement émincé - 2 gousses d’ail pilées - 2 cuil à café de gingembre frais finement haché (ou à défaut du gingembre en poudre) - 2 petits oignons émincés (ou 1 gros) - 2 cuil à soupe de vin de riz chinois - 1 cuil à café d’huile de sésame - 1 cuil à soupe de sauce soja - 1 cuil à soupe de sauce d’huitres - 2 cuil à café de sucre - 1 cuil à café de grains de poivre du Sichuan écrasés - 1 cuil à café de grains de poivre noir écrasés - 2 oignons nouveaux coupés en... [Lire la suite]
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10 février 2009

Hainanese Chicken Rice, variante simple (Singapour)

Du poulet, un bon riz savoureux, un peu de potage, et quelques accompagnements : voici ma variante simplissime d'une recette de ma mère! :) ¤ Il faut : - un poulet en morceaux - du bouillon de volaille (un cube) - du riz thai - sauce soja - huile (pas d'huile d'olive) - huile de sésame - 1 ou 2 gousses d'ail - 1 concombre - sauce au poisson ou nuoc nam - piment ou sauce au piment (facultatif) ¤ Préparation : Mettre le poulet en morceaux à cuire dans 2L d'eau bouillante. Saler, poivrer,... [Lire la suite]
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