01 septembre 2009

Sauce aux échalottes et au vin rouge

Idéale pour napper une viande pôelée, d'ailleurs j'ai utilisé la même pôele pour déglacer les sucs de cuisson avec le vin rouge. C'est une recette "maison" qui a eu beaucoup de succès..! :) ¤ Il faut : - 3 petites échalottes - 1/2 verre de vin rouge - 1/2 verre d'eau - 1 cuillère à café de fond de veau (Maggi) - 30g de beurre - 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin rouge ¤ Préparation : Utiliser la poêle de la viande si possible (fond de matière grasse restante, salée et poivrée, avec les... [Lire la suite]
Posté par synda à 13:54 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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14 juillet 2009

Choux à la chantilly, crème pâtissière et sauce chocolat

J'ai un FAN inconditionnel de chantilly et de crème pâtissière à la maison d'où cette recette personnalisée! Avis aux amateurs... ¤ Il faut : - des choux - de la crème pâtissière - de la chantilly - 100g de chocolat pâtissier - de la crème fraîche ¤ Etaler la crème pâtissière dans un plat à tarte. Disposer la moitié des choux dessus (face plate vers le haut) A l'aide d'une douille, déposer de la chantilly sur chaque chou. Placer la moitié restante de choux par dessus et appuyer... [Lire la suite]
14 janvier 2009

Filets de limande sauce moutarde

Il faut : - des filets de limande (perso, je les ai pris surgelés) - des cornichons - un petit verre de vin blanc - 20cl de crème semi-épaisse (ou crème liquide) - 1 bonne cuill. à café de moutarde - sel/poivre - un peu de beurre et d'huile (le beurre seul, ça crame) Faire fondre le beurre dans un peu d'huile dans une grande poêle. Saler et poivrer les filets de limande et les faire dorer à feu moyen des 2 côtés. Réserver sur une assiette. Hacher une poignée de cornichons en tout petits dés et... [Lire la suite]
Posté par synda à 15:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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