Il faut, pour 6 personnes (450g env):

- 250 g de farine tamisée (+ 100 g environ pour l'étalage)
- 125 g de beurre en dés à température ambiante
- 1 oeuf
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

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Préparation :

Sur le plan de travail ou dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Une fois le mélange bien homogène, ajouter les dés de beurre et commencer à sabler du bout des doigts pour bien amalgamer l'ensemble.

Une fois que la pâte est bien sablonneuse, ajouter l'œuf et travailler la pâte pendant quelques instants seulement.
Attention, il est important de ne pas travailler la pâte trop longtemps pour ne pas la rendre élastique.

Maintenant, travailler la pâte avec la paume de la main (en l'écrasant) jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et qu'elle soit bien homogène. En faire une boule.

Une fois que la pâte est en boule, l'applatir sur un morceau de film alimentaire pour lui donner la forme d'une galette (ça sera plus facile à étaler après)
Enfermer la pâte hermétiquement et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Après les 30 minutes de repos, fariner du papier sulfurisé (découpé un peu plus grand que le moule, il servira à évaluer le diamètre de la pâte à étaler ^^) ainsi que le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur.
Le papier facilitera la manipulation de la pâte étalée, tout comme une pâte achetée au supermarché! :)

Foncer le moule en appuyant sur la pâte avec les doigts, découper l'excédent de pâte et le placer au réfirgérateur pendant 30 nouvelles minutes.

Dernière étape : préchauffer le four à 180°C. Disposer des haricots, des petits cailloux ou même un moule de diamètre inférieur, sur la pâte recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Mettre à cuire 10 à 15 minutes environ le temps que la pâte colore à peine.
C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à garnir la pâte! :)

Pâte sablée sucrée

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